ISTRUZIONI
1. Preriscaldare il forno a 425F. Mentre il forno si scalda, preparate le cipolle.
2. Aggiungi le cipolle in una ciotola con l’aglio, la scorza e il succo di lime, l’aceto di vino rosso, lo sciroppo d’acero, il coriandolo e un pizzico di sale.
3. Mescolare per ricoprire e riporre in frigorifero mentre si prepara il resto.
4. Metti i ceci in un canovaccio pulito, quindi asciugali.
5. Trasferisci i ceci su una teglia con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
6. Mescolare per ricoprire, quindi distribuire in un unico strato e posizionare sul ripiano superiore a cuocere per 20 minuti.
7. Lascia raffreddare la padella per 5-10 minuti, quindi aggiungi 1 cucchiaino di aglio in polvere e 1/2 coriandolo.
8. Mescolare per ricoprire e rimettere in forno per 10 minuti o fino a quando diventa quasi croccante.
9. In un vassoio a parte, aggiungere il cavolfiore con i restanti condimenti, un pizzico abbondante di sale e 1 o 2 cucchiai di olio.
10. Mescolare per ricoprire, quindi distribuire il cavolfiore sulla teglia, posizionando le cimette con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla teglia.
11. Cuocere per 20 minuti, mescolare e rimettere in forno per 10-15 minuti finché i bordi non saranno dorati.
12. Per la salsa, mettere tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola con un generoso pizzico di sale e mescolare insieme.
13. In alternativa, potete affettare molto finemente i peperoni e aggiungerli in una ciotola con il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
14. Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1 o 2 cucchiai d’acqua per regolare la consistenza a tuo piacimento.
15. Una volta completata la tostatura, trasferite i ceci nella teglia del cavolfiore.
16. Irrorare con qualche cucchiaio di salsa chipotle, quindi mescolare con una pinza per ricoprire.
17. Per assemblare un wrap, scalda la pita secondo le indicazioni sulla confezione, quindi spargi sopra 1 o 2 cucchiai di salsa chipotle. Completare con la lattuga, il composto di ceci e alcune cipolle sottaceto. Avvolgi e divertiti!
