1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia rettangolare.
2. Trita finemente le mandorle e falle tostare in una padella antiaderente.
3. Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
4. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungi l’olio extra vergine d’oliva a filo continuando a mescolare.
6. Unisci la scorza grattugiata di limone, i semi di vaniglia, la fecola di patate e il lievito setacciati.
7. Aggiungi le mandorle tritate e il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.
8. Versa il composto nella teglia preparata e inforna per circa 30-35 minuti.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta, quindi spolverizza con zucchero a velo.
10. Taglia a quadrotti e servi la Caprese al limone di Sal de Riso.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
