La migliore ricetta alla parmigiana di pollo e melanzane

Condire le cotolette di pollo e le fette di melanzane con sale e pepe.
Prepara tre piatti poco profondi per il processo di dragaggio: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato italiano condito.
Panare il pollo e le melanzane:
Passare prima ogni cotoletta di pollo e ogni fetta di melanzana nella farina, eliminando l’eccesso.
Passare poi nelle uova sbattute, quindi ricoprire accuratamente con il pangrattato. Mettere da parte su un piatto.
Friggere il pollo e le melanzane:
In una padella capiente, scaldare una buona quantità di olio vegetale a fuoco medio-alto.
Friggere le cotolette di pollo impanate fino a doratura e cottura, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.
Nello stesso olio friggere le fette di melanzane finché non saranno dorate e morbide, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
Assemblare il piatto:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Distribuire uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una pirofila.
Disporre le fette di melanzane fritte in un unico strato. Ricoprire ogni fetta con altra salsa marinara, quindi cospargere una generosa quantità di mozzarella e parmigiano.
Quindi, sovrapponi le cotolette di pollo fritto sopra le melanzane e ripeti con la salsa marinara ed entrambi i formaggi.
Cottura al forno:
Metti la teglia nel forno e cuoci finché il formaggio non diventa pieno di bolle e diventa dorato, circa 20-25 minuti.
Guarnire e servire:
Una volta sfornato, lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.
Decorare a piacere con foglie di basilico fresco.
Servire caldo, con un contorno di pasta, un’insalata o gustarlo così com’è per un pasto appagante.
Conclusione:
Pollo e melanzane alla parmigiana è una deliziosa rivisitazione di due piatti classici, ideale per una cena confortante. Offre uno scricchiolio soddisfacente dall’esterno impanato, abbinato alla consistenza ricca e appiccicosa dei formaggi fusi e al sapore piccante della salsa marinara. Questo piatto non solo riempie la cucina di profumi invitanti ma porta anche un pezzo di tradizione culinaria italiana direttamente a casa vostra. Godetevi questa deliziosa combinazione che diventerà sicuramente la preferita della famiglia!