La migliore ricetta per le zucchine Hasselback

Per le zucchine Hasselback:
2 zucchine grandi (circa 500 g in totale)
2 uova grandi
60 ml (1/4 di tazza) di olio vegetale
3 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla gialla media tagliata a fettine sottili
1 cipolla rossa media tagliata a fettine sottili
1 carota grande tagliata a julienne
2 patate medie tagliate a fettine sottili
1 pomodoro grande tagliato a fette
1 peperone rosso tagliato a
fette 2 gambi di sedano tritati
80 g (2,8 oz) di formaggio grattugiato (mozzarella o cheddar)
60 g (1/4 di tazza) di pomodori pelati in scatola
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di aneto fresco tritato
Per la glassa balsamica:
40 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
Succo di un limone
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiaino di paprika
Istruzioni dettagliate Preparazione
delle zucchine:
Lavare e asciugare bene le zucchine. Disponete ogni zucchina su un tagliere e praticate dei tagli di circa 5 mm l’uno dall’altro, tagliando per circa tre quarti. Fate attenzione a non tagliare completamente: la base deve rimanere intatta per mantenere le zucchine intere.