Preparazione della portulaca:
Raccogli la portulaca preferibilmente al mattino. Se è stata raccolta in giardino, sciacquala abbondantemente per eliminare terra o insetti. Taglia i gambi troppo duri e tieni le foglie e le parti più tenere.
Taglio delle verdure:
Lava e taglia i pomodorini a metà, affetta il cetriolo sottilmente e taglia la cipolla rossa a rondelle fini.
Assemblaggio:
In una ciotola capiente unisci la portulaca con le verdure. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi irrora con l’olio e il succo di limone.
Mescolatura:
Mescola delicatamente per amalgamare bene il condimento con tutti gli ingredienti. Se desideri un tocco più saporito, aggiungi la feta sbriciolata o il parmigiano.
Servizio:
Lascia riposare l’insalata per 5-10 minuti prima di servire per permettere agli aromi di amalgamarsi.
🧊 Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio:
Ottima come antipasto leggero o come contorno per piatti di carne e pesce. Può essere usata anche come farcitura per panini gourmet o wrap vegetariani.
Conservazione:
L’insalata condita va consumata entro poche ore per mantenere la freschezza. La portulaca, non condita, può essere conservata in frigo in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
🧂 Varianti:
