3. Preparare il composto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, le zucchine strizzate, la patata, la cipolla soffritta, un pizzico di pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene il tutto.
4. Comporre il tortino
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno oppure ungi leggermente una pirofila. Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola. Cospargi la superficie con il pangrattato per ottenere una crosticina dorata.
5. Cuocere in forno
Inforna il tortino e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e il centro ben rassodato. Puoi verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, il tortino è pronto.
Lascia intiepidire il tortino di zucchine per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Puoi servirlo caldo, tiepido o a temperatura ambiente. È ottimo da gustare da solo o accompagnato da una fresca insalata di stagione.
