La Ricetta Magica delle Madeleine

Preparazione dell’impasto:
Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola grande, sbatti le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la scorza di limone (o l’estratto di vaniglia) e mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.
Incorpora il burro fuso e raffreddato e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio ancora tutta la notte). Questo aiuta a sviluppare la tipica gobba delle madeleine durante la cottura.
Preparazione degli stampi:
Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra e infarina generosamente uno stampo per madeleine, assicurandoti di coprire tutte le cavità.
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