Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
In un pentolino scalda 2 cucchiai di panna (prelevata dai 200 g totali), sciogli dentro la gelatina ben strizzata mescolando finché è completamente fusa (non far bollire).
Versa la gelatina sciolta nella crema al formaggio, mescolando subito.
Monta la panna restante e incorporala delicatamente al composto con una spatola, dal basso verso l’alto.
3. Assembla e raffredda:
Versa la crema sulla base ormai fredda, livella e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4–6 ore (meglio tutta la notte).
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