In una ciotola capiente sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata per profumare l’impasto.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda: quando è caldo (circa 170°C), versa piccole cucchiaiate di impasto.
Friggi le frittelle fino a doratura, girandole delicatamente per una cottura uniforme.
Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le frittelle calde, appena fritte, perché sprigionano il massimo del loro profumo e della loro sofficità.
Puoi accompagnarle con miele, crema di nocciole o marmellata fatta in casa.
Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno: per ravvivarle, scaldale leggermente in forno a 150°C per 5 minuti.
Varianti:
