Preparazione
Preparare l’impasto
Sciogliere il lievito e il miele in metà dell’acqua tiepida. In una ciotola capiente (o in planetaria), versare la semola e aggiungere il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua, iniziando a impastare. Dopo qualche minuto, unire il sale e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo elastico e omogeneo.
Prima lievitazione
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Formare le spighette
Dividere l’impasto in 8 pezzi e modellare ciascuno a forma di filoncino. Con l’aiuto di forbici da cucina, fare tagli diagonali lungo i lati dei filoncini, sollevando leggermente le estremità dei tagli per dare l’effetto della spiga.
Seconda lievitazione
Disporre le spighette su una teglia foderata con carta forno, coprirle e lasciarle lievitare per altri 30-40 minuti.
Cottura
Preriscaldare il forno a 220°C e inserire una ciotola con acqua sul fondo (per creare vapore e ottenere una crosta croccante). Cuocere le spighette per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
Servire
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di gustarle.
Consigli
Per un sapore più rustico, puoi aggiungere semi di sesamo o finocchietto sulla superficie prima della cottura.
Se preferisci una crosta ancora più croccante, spruzza un po’ d’acqua sulle spighette prima di infornarle.
Sono perfette per accompagnare formaggi, salumi o anche da gustare con olio e sale.
Buon appetito! 🥖✨
