Preparazione dei tortini di pesce:
Per questa ricetta, è necessario riscaldare in anticipo l’acqua a circa 40 gradi e sciogliere il burro separatamente.
Rompere un uovo in acqua tiepida e aggiungere burro, zucchero, lievito e sale. Il composto deve essere mescolato in modo che tutti gli ingredienti friabili si sciolgano.
Versare la farina nel composto di uova in due approcci, 110 grammi ciascuno. Dopodiché lavorate l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo gonfiare per 2 ore in un luogo tiepido.
A questo punto facciamo bollire il filetto di pesce per 15 minuti; l’acqua in cui cuciniamo deve essere salata.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Scaldare una padella con olio di semi di girasole e soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a doratura.
