Procedimento
Come prima cosa lavoro i fiocchi d’avena in un mixer per poi versare il risultato in una ciotola.
Dopodichè aggiungo il lievito in polvere, la cannella e mescolo leggermente con la frusta a mano. Subito dopo prendo le mele, elimino il torsolo, per poi tagliarle a pezzetti e trasferirle nel mixer.
Le frullo fino ad ottenere la consistenza di una purea e dopo trasferisco il risultato nella ciotola dell’avena. A questo punto aggiungo i tuorli d’uovo, l’estratto di vaniglia e l’uvetta e comincio a mescolare con una spatola.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e granuloso lo metto da parte. Successivamente prendo la ciotola degli albumi e ci aggiungo un pizzico di sale per poi montare a neve con la frusta elettrica.
Non mi resta che integrare a più riprese gli albumi nel composto delle mele e mescolare di volta in volta delicatamente usando la spatola.
Ora devo solo inserire i pirottini nello stampo dei muffin per poi riempirli con il mio impasto. Subito dopo inforno i miei muffin con avena e mele a 180 gradi per 25 minuti.
Quando i dolcetti sono pronti li lascio raffreddare a temperatura ambiente.
