1. Preparare il ripieno di confettura di lamponi:
In un pentolino, mescolate i lamponi, lo zucchero semolato e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno disfatti e il composto non si sarà addensato (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente e mettete da parte. 🍇🍋
2. Preparare i gusci dei macaron:
Setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola. In questo modo si ottiene un composto liscio e senza grumi. 🌰🍚
In una ciotola separata, sbattete gli albumi con lo zucchero semolato e l’acqua fino a ottenere una consistenza soda (circa 5-7 minuti). Aggiungere l’estratto di vaniglia e qualche goccia di colorante alimentare in gel rosa per creare una delicata tonalità rosa. 🥚🍬
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi (farina di mandorle e zucchero a velo) agli albumi fino a ottenere un composto omogeneo. Sollevando l’impasto con una spatola, questo dovrebbe scorrere come lava.
Disporre l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando dei cerchi di 4 cm di diametro. Battere il piatto sul tavolo per far uscire eventuali bolle d’aria. 🍒
3. Cuocere i macarons:
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
Lasciate riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 30 minuti, fino a quando non si sarà formata una “pellicola”.
Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando i gusci saranno sodi ma non dorati. Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia. 🍪❄️
4. Preparare la ganache al cioccolato bianco:
In una ciotola resistente al calore, scaldare la panna finché non inizia a sobbollire (non farla bollire).
Versare la panna calda sul cioccolato bianco tritato e lasciare riposare per un minuto. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio e lucido. Lasciare raffreddare e addensare leggermente. 🍫🧴
5. Assemblare i macarons:
Accoppiare i gusci dei macaron.
Spalmate uno strato sottile di confettura di lamponi su una delle conchiglie, quindi mettete un cucchiaino di ganache al cioccolato bianco sopra la confettura.
Assemblare con cura i due gusci. Ripetere l’operazione con i restanti gusci di macaron. 🍇🍫
6. Refrigerare e servire:
Per ottenere una consistenza ottimale, lasciare riposare i macaron in frigorifero per almeno 24 ore, in modo che i sapori si mescolino.
Servite e gustate queste delizie dolci, fruttate e cremose! 🎉💕
Godetevi i vostri macarons al cioccolato bianco e lampone: una delizia perfetta per qualsiasi festa o pomeriggio di piacere!
