Preparazione:
Il giorno prima o alla vigilia preparate la marinata: in un’ottima ricetta trovate il vino rosso, la buccia, le carote e la cipolla con mirepoix, i chiodi di garofano interi, i pani generativi, il timo, l’alloro e la cellula ramo.
Si prega di attendere sempre più ore tra 24 e 48 ore.
Il giorno della cottura scolate i pezzi di carne in uno scolapasta e separateli dai legumi. Conserva la marinata. Asciugare la carne con un canovaccio e arrotolarla nella lana.
Rimuovi foglie e foglie dal terreno su un albero con un tappetino erboso. Aggiungete i legumi e ricoprite il piatto con le cipolline.
Utilizzando una padella larga o una casseruola, preparare la marinata e assaggiare il fondente essiccato in uno stampo asciutto, guarnire il colletto, l’acqua fresca, la carne e la coscia.
Tieni la tenda aperta dalle 3:30 alle 16:00 accanto a un bouquet da giardino. Seleziona colori diversi in momenti diversi per controllare la cucina. La lama del coltello deve poter penetrare facilmente nella carne.
Per evitare la preparazione della birra, puoi rimuovere il rossetto dal ciondolo se dura 15 minuti finché non si deposita più di quanto è sufficiente per la bevanda.
Successivamente flambarlo per eliminare l’alcol in eccesso ed unirlo alla salsa. Servire con patate al vapore o tagliatelle.
