Me lo ha insegnato il mio vicino kazako. Ricetta per l’impasto perfetto per i manti: non si strappa e non si attacca

Acqua – 400 ml;
Sale – 1 cucchiaio. l.;
Giallo – 1 pezzo;
Maionese – 1 cucchiaio. l.;
Farina – 800 g.
Ingredienti per il ripieno:

Carne – 800 g;
Cipolla – 3 pezzi;
Patate – 3 pezzi;
Zucchine – 1 pezzo;
Sale – ½ cucchiaino.
Preparazione dei manti: