1. Per prima cosa lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in 4 medaglioni di circa la stessa dimensione. Pulite i funghi e tagliateli a fette più spesse. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
2. Successivamente, scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere i medaglioni su entrambi i lati per circa 2-3 minuti. Poi salate e pepate, togliete dalla padella e tenete in caldo.
3.Aggiungere e friggere per circa 3 minuti, girando di tanto in tanto. Salare e pepare, sfumare con la panna e rimettere i medaglioni in padella. Aggiungete la paprika in polvere e continuate a cuocere il tutto insieme a fuoco basso per circa 5 minuti.
4. Ora cuocete gli spätzle in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Poi scolateli, scolateli bene e mantecate negli spätzle il burro e lo zafferano.
Distribuirvi sopra i medaglioni, versarvi sopra la salsa di funghi e spolverare con il prezzemolo. Servire tutto subito caldo. Completare!
