Melanzane Indorate e Fritte
Le melanzane indorate e fritte, o « durat e fritt », sono una ricetta tipica della cucina napoletana, semplice e saporita, perfetta come antipasto o contorno. In questa preparazione, le melanzane vengono tagliate a fettine, passate nella farina e poi nell’uovo, e infine fritte in olio di semi ben caldo fino a doratura. Gustose e irresistibili, sono ideali per pranzi o cene in famiglia. Il parmigiano grattugiato aggiunto alla farina rende la panatura ancora più ricca e gustosa.
Per una variante ancora più filante, puoi farcire le melanzane a due a due con una fetta di provola o mozzarella e prosciutto cotto, e passarle in forno a 180 °C per qualche minuto, fino a quando il formaggio si scioglie. Questo secondo piatto conquisterà tutti, grandi e piccini. Puoi scegliere la varietà di melanzane che preferisci: lunghe, nere, tonde, violette o bianche, dal gusto delicato. Se usi quelle nere, è importante non saltare il passaggio dell’ammollo in acqua salata, essenziale per eliminare il retrogusto amarognolo. Per una versione più aromatica, puoi aggiungere del basilico spezzettato alle uova sbattute.
Scopri come realizzare le melanzane indorate e fritte seguendo passo passo il procedimento e i consigli. Prova anche le melanzane impanate cotte in forno o le cotolette di melanzane.
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