Come preparare le melanzane indorate e fritte
Step 1
Dopo aver lavato le melanzane, taglia il picciolo verde.
Step 2
Taglia le melanzane nel senso della lunghezza.
Step 3
Affetta le melanzane in fette spesse circa mezzo centimetro.
Step 4
Sistema le fette di melanzane a strati in uno scolapasta.
Step 5
Aggiungi un pizzico di sale su ogni fetta man mano che le disponi.
Step 6
Lasciale riposare per circa 20 minuti per far eliminare l’acqua di vegetazione. Metti un piatto fondo sotto lo scolapasta.
Step 7
Dopo il riposo, le melanzane appariranno ammorbidite e cosparse di goccioline d’acqua.
Step 8
Sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente fredda, scolale e tamponale con carta assorbente.
Step 9
In un piatto fondo, rompi le uova, aggiungi il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Step 10
Sbatti energicamente con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.
Step 11
Infarina le fette di melanzana.
Step 12
Assicurati che la farina aderisca bene su entrambi i lati delle fette.
Step 13
Immergi le melanzane nel composto di uova.
Step 14
Gira le fette affinché si impregnino perfettamente di uova.
Step 15
Immergi le melanzane nell’olio bollente e cuocile per circa 4 minuti.
Step 16
Gira le melanzane con una paletta forata per farle dorare in modo uniforme su entrambi i lati.
Step 17
Le melanzane devono assumere un bel colorito dorato.
Step 18
Scola le melanzane e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Step 19
Tampona bene le melanzane con la carta assorbente.
Step 20
Servi le melanzane indorate e fritte ben calde.
Buon appetito!
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