Melanzane ripiene al forno
Intanto, facciamo soffriggere in un filo d’olio uno spicchio d’aglio sbucciato.
Spezzettiamo i pelati e aggiungiamoli in padella.
Aggiungiamo anche il basilico e il sale e facciamo restringere, ci vorranno circa dieci minuti.
Tiriamo fuori le melanzane dal forno e schiacciamole al centro in modo da poterle guarnire con la salsa di pomodoro.
Tagliamo la mozzarella a cubetti.
Completiamo le melanzane con la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche e l’origano. Rimettiamo in forno 180 °C per 10 minuti, per far sciogliere la mozzarella e dorare le melanzane in superficie.
Serviamo calde e filanti!
