Preparazione
Come fare le melanzane sarde?
Lavate accuratamente le melanzane, asciugatele tamponandole con carta assorbente. Divideteli a metà nel senso della lunghezza. Con la lama di un coltello praticate nella polpa 3 incisioni prima in senso orizzontale e poi verticale. Lavate il prezzemolo fresco, asciugatelo un po’ e tritatelo finemente.
Distribuite l’aglio e il prezzemolo tra i tagli e sulla superficie delle melanzane. Irrorate con olio extravergine di oliva e salate la superficie. Versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella larga. Aggiungete le melanzane e chiudete con un coperchio. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete ad ogni pezzetto di melanzana la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un pizzico di parmigiano e il basilico tritato. Rimettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso.
Le melanzane sarde sono pronte per essere gustate. Buon appetito !
