Mini Brown Butter Popovers con fragole confetturate 🍓🧈

2 tazze Fragole, a fette
1 cucchiaio Zucchero semolato
2 cucchiai Confettura di fragole
1 cucchiaio St. Germain (liquore ai fiori di sambuco) (facoltativo)
Istruzioni
1. Preriscalda e prepara la teglia per muffin:
Posiziona una griglia del forno nel terzo inferiore del forno e preriscaldala a 450 °F (232 °C).
Metti 1 cucchiaino di burro in ogni tazza di una teglia per muffin standard da 12 tazze. Trasferisci la padella in forno per 3-5 minuti per far sciogliere il burro e riscaldare la padella.
2. Prepara la pastella per i popover:
In una ciotola media, sbatti vigorosamente insieme il latte e le uova fino a ottenere una spuma, circa 1 minuto.
Aggiungi 1 cucchiaio di burro fuso, estratto di vaniglia, farina e sale e sbatti fino a quando non si saranno amalgamati. Anche i piccoli grumi vanno bene.
3. Cuoci i popover:
Rimuovi con attenzione la padella calda dal forno e fai roteare il burro fuso per ricoprire uniformemente ogni pirottino.
Distribuisci la pastella in modo uniforme tra i pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
Rimetti la padella in forno e cuoci per 15-18 minuti fino a quando i popover non saranno gonfi, dorati e croccanti.
4. Prepara il burro dorato:
In una padella a fuoco medio, sciogli 4 cucchiai di burro e cuoci fino a quando non diventerà dorato e avrà un aroma tostato e di nocciola, circa 3-4 minuti. Togli dal fuoco. 5. Prepara lo zucchero al limone:
In una ciotola bassa, mescola lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia in polvere (se la usi).
6. Prepara le fragole confetture:
In una ciotola separata, mescola le fragole a fette con 1 cucchiaio di zucchero, la marmellata di fragole e St. Germain (se la usi). Lascia riposare per 5-10 minuti.
7. Assembla i popover:
Spennella ogni popover caldo con burro nocciola, quindi rotolalo nello zucchero al limone per ricoprirlo.
Spalma ogni popover con un po’ di burro in più se lo desideri e guarnisci con le fragole confetture.
Suggerimenti per servire
Gusta questi mini popover al burro nocciola caldi per una consistenza migliore! Sono fantastici per la colazione, il brunch o come dessert. Vedi di meno