Per la base:
Trita finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer o un frullatore.
Aggiungi il burro fuso ai biscotti tritati e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivesti il fondo di stampini per cheesecake o stampini per muffin con della carta da forno e distribuisci il composto di biscotti nei fondi degli stampini, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Metti gli stampini in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno al formaggio:
In una ciotola grande, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Tira fuori gli stampini dal frigorifero e distribuisci il ripieno di formaggio sopra alla base di biscotti, livellando la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Metti gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante tutta la notte, affinché si solidifichi bene.
Per la salsa alle fragole:
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