Istruzioni
Prepara la base:
Sbriciola i biscotti: inizia sbriciolando 150 g di biscotti Lotus Biscoff in briciole fini. Puoi farlo facilmente usando un robot da cucina per una briciola veloce e uniforme, oppure, se preferisci, metti i biscotti in un sacchetto con chiusura lampo e sbriciolali usando un mattarello fino a quando non saranno finemente macinati. Conserva 1 cucchiaio di briciole per un uso successivo. Mescolare con burro: in una ciotola, mescolare i biscotti sbriciolati con 40 g di burro non salato fuso. Mescolare bene fino a quando tutte le briciole sono uniformemente ricoperte di burro, formando una consistenza simile alla sabbia bagnata.
Premere nei pirottini: dividere il composto di briciole in modo uniforme tra 9 pirottini per cupcake o mini gusci di crostate. Premere con decisione il composto sul fondo dei pirottini per creare una base solida per le cheesecake. Un cucchiaio o il retro di una tazza graduata piatta funzionano bene per questo compito. Una volta fatto, mettere da parte le basi in frigorifero o nel congelatore per farle rassodare mentre si prepara il ripieno.
Preparare il ripieno:
Cremare il formaggio e la crema di Biscoff: in una grande ciotola, sbattere 200 g di formaggio cremoso ammorbidito insieme a un cucchiaio colmo (circa 150 g) di crema di Lotus Biscoff fino a quando il composto non è liscio e ben amalgamato. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza cremosa e uniforme al ripieno della cheesecake. Montare la panna: in una ciotola separata, versare 200 ml di panna da montare (panna doppia) e aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere la panna fino a raggiungere punte quasi rigide. Ciò significa che la panna dovrebbe mantenere la sua forma ma avere ancora una leggera morbidezza. Se si preferisce una cheesecake più dolce, è possibile aggiungere una piccola quantità di zucchero alla panna mentre si sbatte, ma tenere presente che la crema spalmabile Biscoff aggiunge già una notevole quantità di dolcezza.
Incorporare i composti: incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso e Biscoff. Fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò potrebbe far diventare liquido il ripieno. L’obiettivo è mantenere la consistenza leggera e ariosa della panna montata incorporandola completamente al composto di formaggio cremoso.
Assemblare e raffreddare:
Inserire il ripieno: trasferire il ripieno della cheesecake in una sac à poche o in un sacchetto con chiusura lampo con l’angolo tagliato. Inserirlo uniformemente nei pirottini per cupcake preparati, coprendo completamente la base. Se non hai una sac à poche, puoi semplicemente versare il ripieno nei pirottini.
Liscia la superficie: usa un cucchiaio o una spatola per lisciare la superficie delle cheesecake per una finitura pulita e uniforme.
Raffredda per rassodare: metti le mini cheesecake nel congelatore per almeno 30 minuti, o finché non si saranno rassodate. Questo passaggio aiuta il ripieno a rassodarsi, rendendo le cheesecake più facili da maneggiare e migliorandone la consistenza cremosa.
vedere il seguito alla pagina successiva
