Fase 2 : Montare la panna
In una grande ciotola, versa una tazza di panna. Utilizzando un mixer elettrico, sbatti la panna a velocità medio-alta fino a formare dei picchi morbidi. Ci vorranno dai tre ai cinque minuti. Metti da parte mentre lavori sugli altri componenti.
Fase 3 : Mescolare gli albumi
In un’altra ciotola, sbattete tre albumi finché non diventano spumosi. Aggiungete gradualmente mezza tazza di zucchero semolato continuando a sbattere finché non si formano dei picchi rigidi, il che di solito richiede circa cinque minuti.
Fase 4 : unire gli ingredienti
Incorporare delicatamente la scorza e il succo di limone al composto di panna montata usando una spatola. Una volta ben amalgamato, incorporare con cura gli albumi montati a neve senza smontarli.
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