Procedimento
Prepara l’impasto:
In una ciotola, rompi un uovo e sbattilo con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi il burro fuso e lo yogurt, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
Unisci la farina, il lievito e un pizzico di cannella, mescolando delicatamente.
Incorpora infine i pezzetti di mela e le noci tritate, mescolando senza lavorare troppo l’impasto per evitare che i muffin risultino gommosi.
Versa nei pirottini:
Riempi i pirottini per muffin con il composto, arrivando fino a circa 2/3 dell’altezza.
Prepara la granella:
In una ciotola, mescola le noci tritate, lo zucchero di canna e la cannella. Cospargi la superficie di ogni muffin con un po’ di questa granella.
Cottura:
Cuoci i muffin in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, finché saranno dorati e ben lievitati. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Servi:
Lascia raffreddare i muffin su una griglia e servili tiepidi o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva i muffin mele e noci per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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