In una padella aggiungete il burro e la cipolla, fate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete le carote, il pepe, il sale e il pepe nero.
In una ciotola mescolare le uova con il latte, sale e pepe, quindi aggiungere il composto di verdure e il prezzemolo. Mettete le salsicce tritate nello stampo da muffin e riempitele con il composto di uova, spolverizzate con la mozzarella grattugiata. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
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