È consuetudine tagliare il cavolo cappuccio per la maggior parte dei piatti, ma in realtà sarà più gustoso se cucinato con una forchetta intera. All’interno metteremo un’intera montagna di polpette tenere e cuoceremo velocemente fino a cottura ultimata.
Per prima cosa prepariamo noi stessi le polpette, questo è, in linea di principio, il nostro compito principale per il piatto. In una ciotola profonda, mescolare 700 grammi di carne macinata, cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di pangrattato, due spicchi d’aglio passati alla pressa, un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino ciascuno di pepe nero, timo, fiocchi di paprika, 1 uovo e 4 cucchiai di olio vegetale. Arrotolare la miscela risultante in polpette piccole e pulite.
Ora togliamo una fila di foglie superiori dalla forchetta del cavolo cappuccio, tagliamo la parte superiore e togliamo tutto il centro. Disporre le polpette nello spazio vuoto. Mettiamo la forchetta stessa in una padella a pareti spesse con i bordi alti.
In una ciotola a parte, mescolare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di melassa di melograno e 500 ml di acqua. Versare la salsa risultante sul cavolo.
