Passo 1
Mettete gli albumi in una ciotola capiente e mescolateli con lo zucchero con un cucchiaio di legno.
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Passaggio 2
Aggiungere la farina di mandorle, il succo e la scorza di limone.
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Step 3
Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza compatta, ma ancora morbida e lavorabile.
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Passo 4
Prendete dei pezzetti di impasto e formate con le mani delle palline grandi quanto una noce.
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Passo 5
Immergete le palline nello zucchero fino a ricoprirle completamente e poi schiacciatele leggermente.
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Passaggio 6
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente.
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Passo 7
Infornare a 200°C e cuocere per circa 10 minuti, poi togliere la pasta sfoglia dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Trasferire su un piatto da portata e servire.
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Suggerimento
Poiché viene utilizzata la scorza, acquistare limoni biologici senza trattamenti chimici. Se volete potete sostituire il limone con l’arancia.
Potete realizzare delle nuvolette utilizzando la farina di nocciole o quella di pistacchio, saranno altrettanto deliziose.
Appena sfornate le nuvole dovranno essere ancora molto morbide: si induriranno solo raffreddandosi.
Se la ricetta vi è piaciuta, provate anche i biscotti senza farina ripieni di crema alle nocciole.
Conservazione
I semi di limone senza farina possono essere conservati in una scatola di latta per 4-5 giorni. Si sconsiglia il congelamento.
