Istruzioni:
1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale al dente e mettile da parte.
2. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci finché diventano morbidi e traslucidi.
3. Aggiungi i dadini di melanzane alla padella e cuoci per circa 8-10 minuti, fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungi i pomodori pelati alla padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Continua a cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
5. Aggiungi i cubetti di provola affumicata alla padella e mescola bene per distribuire il formaggio e farlo sciogliere leggermente.
6. Aggiungi le orecchiette al condimento nella padella. Mescola bene per ricoprire le orecchiette con la salsa e il formaggio fuso.
7. Servi le orecchiette con melanzane e provola calde, guarnendo con foglie di basilico fresco (se desideri).
Queste orecchiette con melanzane e provola sono un piatto ricco e saporito che può essere gustato come piatto principale. Puoi accompagnarlo con una semplice insalata mista o verdure cotte per un pasto completo. L’aggiunta di basilico fresco alla fine donerà un tocco di freschezza. Buon appetito!
