- Preparazione del lievito:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale.
- Crea una fontana al centro e aggiungi le 2 uova, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone (se usati) e il composto di latte e lievito.
- Inizia a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Aggiunta del burro:
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, incorporandolo gradualmente all’impasto. Continua a impastare fino a quando l’impasto diventa liscio e omogeneo, e si stacca facilmente dalle mani o dalle pareti della ciotola. Questo processo richiede circa 10-15 minuti di impasto energico.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formatura del pan brioche:
- Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in 3 o 4 parti uguali e forma dei filoncini.
- Intreccia i filoncini per creare una treccia e posizionala in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure crea delle palline e mettile in uno stampo da ciambella o una teglia rettangolare.
- Seconda lievitazione:
- Copri lo stampo con un canovaccio umido e lascia lievitare per un’altra ora, o fino a quando l’impasto raddoppia nuovamente di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Spennella delicatamente la superficie del pan brioche con l’uovo sbattuto.
- Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare il pan brioche nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Suggerimenti:
- Aromi: Puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, uvetta o canditi per arricchire il sapore del pan brioche.
- Conservazione: Conserva il pan brioche in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico per mantenerlo morbido per alcuni giorni.
Il pan brioche così preparato sarà soffice, fragrante e perfetto da gustare da solo o con una spalmata di marmellata o crema al cioccolato. Buon appetito!
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