Preparazione:
- Per prima cosa assicuriamoci che i limoni che andremo ad usare siano biologici. Poi sciacquiamoli sotto acqua corrente e poi tagliamo a pezzettini conservandone anche la buccia e togliendo solo i semini dal frutto. Ora passiamolo al frullatore insieme ad una tazzina d’acqua e poi mettiamo da parte.
- In una grande ciotola mettiamo le uova e lo zucchero e iniziamo a frullare. Dobbiamo continuare a frustare fin quando non avremo ottenuto un composto denso e spumoso. A questo punto aggiungiamo l’olio di semi e il frullato di limone. Frulliamo ancora e poi poco a poco aggiungiamo anche il lievito e la farina. Continuiamo a frullare fin quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro e il risultato risulterà un po’ rustico, per via dei pezzetti di frutto, ma anche denso e cremoso.
- Una volta ottenuto un composto spumoso versiamo in uno stampo per plumcake e inforniamo 180°C per 40 minuti. Una volta pronto, tiriamolo fuori e facciamolo raffreddare. Poi serviamo su un vassoio e decoriamolo con delle fettine di limone e un po’ di zucchero a velo. Questo dolce dal profumo irresistibile conquisterà tutti.
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