Un soffice pan di Spagna è una delle ricette base della pasticceria classica e non richiede lievito in polvere. Chiunque pensi che un impasto leggero e stabile si possa ottenere solo con il lievito si sbaglia di grosso con questa ricetta. Tutto sta nella tecnica giusta: sbattere le uova con cura, incorporare la farina con cura e cuocere a fuoco lento e costante.
Questa ricetta ti mostra come misurare la giusta quantità di ingredienti a seconda della forma della torta desiderata e del numero di persone, a partire da piccole teglie da 15 cm.
fino a grandi teglie da 25 cm. Il principio di base rimane sempre lo stesso: uova e zucchero vengono sbattuti fino a ottenere un composto spumoso, la farina viene incorporata con cura e la cottura avviene senza fretta, ma con pazienza e amore.
Il risultato: un impasto meravigliosamente morbido ed elastico, ideale come base per torte, torte alla crema o alla frutta. Semplice, raffinato alla vaniglia o aromatizzato con note di agrumi, questo pan di Spagna è un vero tuttofare e dimostra che a volte meno è di più. Un must per chiunque apprezzi le ricette di pasticceria classiche e genuine.
Pan di Spagna fatto in casa perfetto (senza lievito in polvere)
Consigli per tutte le dimensioni:
Non aprire il forno prima dei primi 30 minuti.
È possibile aggiungere estratto di vaniglia, scorza di limone o arancia per aromatizzare l’impasto.
Pan di Spagna 4 uova (teglia da 15 cm)
Ingredienti:
4 uova
120 g di farina
120 g di zucchero
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare di volume (impasto spumoso).
Setacciare la farina e piegare a metà.
Versare il composto in una teglia da 15 cm di spessore, imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 170°C per 35-40 minuti (finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito).
Pan di Spagna
con 5 uova (teglia da 18 cm)
Ingredienti:
5 uova
150 g farina
150 g zucchero
Preparazione: Cuocere come sopra in una teglia da 18 cm per 40-45 minuti.
Pan di Spagna con 6 uova (teglia da 20 cm)
Ingredienti:
6 uova
180 g farina
180 g zucchero
Preparazione:
Stesso procedimento.
Utilizzare una teglia da 20 cm.
Cuocere per 45-50 minuti.
Pan di Spagna con 7 uova (teglia da 23 cm)
Ingredienti:
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