Pane all’arancia e mirtilli rossi con glassa semplice

Per il Pane:

• 1 tazza e 1/2 + 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi, divisa
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 tazza di yogurt intero intero
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata
• 1/2 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 tazza e 1/2 di mirtilli rossi, freschi o congelati, scongelati e sciacquati

Per lo sciroppo d’arancia:

• 1/3 di tazza di succo d’arancia appena spremuto
• 1/3 di tazza di zucchero

Per la glassa all’arancia:

• 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
• 2 o 3 cucchiai di succo d’arancia fresco

Come preparare il pane all’arancia e mirtilli rossi con glassa semplice

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere il fondo e i lati di una teglia da 9 x 5 pollici; spolverare con farina, eliminando l’eccesso.
• In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale; accantonare.
• In una ciotola capiente, sbatti insieme lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza d’arancia, la vaniglia e l’olio. Sbattere lentamente gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati. In una ciotola separata, mescolare i mirtilli rossi con il rimanente cucchiaio di farina e incorporarli molto delicatamente all’impasto.
• Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere in forno per 50-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della pagnotta esce con alcune briciole umide attaccate. Lasciare raffreddare nella padella per 10 minuti prima di rimuovere la pagnotta su una gratella sopra una teglia.
• Mentre la pagnotta si raffredda, preparare lo sciroppo d’arancia in un pentolino a fuoco medio. Mescolare insieme il succo d’arancia e lo zucchero fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Una volta sciolto, continuare la cottura per altri 3 minuti. Togliere dal fuoco; accantonare.
• Usa uno stuzzicadenti per fare dei buchi sulla parte superiore e sui lati della pagnotta calda. Spennellare la parte superiore e i lati della pagnotta con lo sciroppo d’arancia. Lasciare assorbire lo sciroppo nella torta e spennellare nuovamente. Lascia raffreddare completamente la pagnotta.
• Per preparare la glassa all’arancia, in una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e 2-3 cucchiai di succo d’arancia. Il composto dovrà risultare denso ma colabile. Aggiungere un altro cucchiaio di succo d’arancia se il composto risulta troppo duro. Versare la glassa all’arancia sopra ogni pagnotta e lasciarla colare lungo i lati. Lasciare indurire la glassa all’arancia, circa 15 minuti, prima di servire