Iniziate preparando l’impasto. In una ciotola mettete la farina di grano tenero azzimo e aggiungete il lievito biologico secco. Mescolare bene e mettere da parte.
In un frullatore aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, l’olio, il burro non salato o la margarina e il latte tiepido. Coprite il frullatore, accendetelo e lasciatelo frullare per circa due minuti, fino a quando il composto sarà molto schiumoso.
Spegnete il frullatore e versate metà del composto al centro della ciotola con la farina. Mescolare finché non inizia ad incorporarsi.
Aggiungete il resto del composto e continuate a mescolare finché non inizierà a formarsi l’impasto.
Togliete la frusta e continuate a lavorare l’impasto con le mani, staccando la farina dai lati e lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 10 minuti, o finché non sarà molto elastico.
Formare con l’impasto delle piccole palline e disporle in una teglia unta e infarinata. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare l’impasto fino al raddoppio del suo volume. Il tempo di riposo può variare a seconda del meteo, ma in media occorrono circa 30 minuti.
Dopo che l’impasto sarà lievitato, mescolare un tuorlo d’uovo con 10 ml di latte e spennellarlo sui panini.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i panini per circa 35 minuti, o finché non saranno dorati.
Togli i panini dal forno e ammira la morbidezza e la bontà di questo panino frullato fatto in casa. Sono perfetti da servire a colazione o per uno spuntino.
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