Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C).
Ungere due teglie da plumcake da 9×5 pollici con olio o spray da forno. Cospargere 1 cucchiaio di zucchero in ogni teglia preparata, rivestendo uniformemente il fondo. Mescola gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti insieme la purea di zucca, le uova, l’olio, il bourbon (o la vaniglia) e entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Mescola gli ingredienti secchi:
In una ciotola media, sbatti la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la spezia di zucca fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, sbattendo mentre procedi. Una volta che gli ingredienti sono per lo più incorporati, mescola la pastella per circa 50 colpi per assicurarti che sia ben mescolata ma non troppo lavorata.
Versa la pastella nelle teglie:
Distribuisci uniformemente la pastella tra le due teglie da plumcake preparate. Liscia la superficie e cospargi ogni pagnotta con il restante cucchiaio di zucchero.
Cuoci il pane:
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle pagnotte non esce pulito.
Una volta cotte, togli le pagnotte dal forno e capovolgile con attenzione su una griglia di raffreddamento. Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare completamente le pagnotte prima di tagliarle. Per un sapore migliore, lasciare riposare il pane durante la notte: in realtà è più buono il giorno dopo!
Suggerimenti per servire:
Servire con un ciuffo di panna montata o formaggio cremoso per una delizia decadente.
Accompagnare con una tazza di caffè o tè speziato per una colazione autunnale accogliente.
Aggiungere un filo di sciroppo d’acero o miele per un tocco di dolcezza in più.
Tostare leggermente le fette e spalmarle di burro per uno spuntino semplice.
Servire insieme a un tagliere di salumi di ispirazione autunnale con formaggi, frutta e noci.
