Preparazione del forno e della teglia:
Preriscalda il forno a 175°C.
Imburra e infarina una teglia da plumcake o rivestila con carta da forno.
Ingredienti secchi:
In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale.
Ingredienti umidi:
In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova.
Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso), l’ananas tritato con il suo succo e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
Unione degli ingredienti:
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi.
Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Se usi le noci, aggiungile ora e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
Cottura:
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del pane esce pulito.
Lascia raffreddare il pane nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Suggerimenti:
Varianti: Puoi aggiungere 50 g di cocco grattugiato all’impasto per un tocco tropicale in più, oppure sostituire le noci con mandorle o nocciole.
Conservazione: Il pane all’ananas si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo per conservarlo più a lungo.
Glassa: Se desideri, puoi preparare una semplice glassa mescolando zucchero a velo con un po’ di succo d’ananas e versandola sul pane raffreddato.
Buon appetito con il tuo delizioso pane veloce all’ananas!
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