Assemblare i panini: quando sei pronto per assemblare, rimuovi il gelato dal congelatore e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti.
Metti metà del biscotto, con il lato inferiore rivolto verso l’alto, su un vassoio piatto o un tagliere adatto al congelatore. Versare sul biscotto grandi palline di gelato ammorbidito e distribuirlo in uno strato uniforme, assicurandosi che il gelato raggiunga i bordi. Congelare per almeno 30 minuti.
Posiziona il secondo biscotto a metà sopra, con il lato destro rivolto verso l’alto, premendo leggermente per farlo aderire. Congelare il panino assemblato per almeno 3 ore, o durante la notte, finché non diventa solido.
Tagliare e decorare:
Usa un coltello affilato per tagliare circa 1 ⁄4 di pollice da ciascun bordo del gigantesco sandwich di biscotti per ottenere bordi puliti. Tagliare il panino in 12 porzioni individuali.
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