Procedimento: come preparare la pizza parigina
Step 1: Per preparare la parigina, inizia disponendo in una ciotola capiente la farina a fontana e versa al centro il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida.
Step 2: Amalgama grossolanamente gli ingredienti con i rebbi di una forchetta.
Step 3: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro cosparso con un po’ di farina, unisci l’olio e il sale e lavora con le mani.
Step 4: Copri con una ciotola e fai riposare per 10-15 minuti.
Step 5: Trascorso il tempo, forma un panetto liscio e omogeneo, sistemalo in una ciotola pulita e oliata, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa un paio d’ore.
Step 6: Una volta raddoppiato di volume, riprendi l’impasto e stendilo con le mani in una teglia rivestita con carta forno leggermente unta d’olio.
Step 7: Distribuisci sulla base la passata di pomodoro, già condita con un pizzico di sale, e farcisci con il prosciutto cotto tagliato sottile e la provola a fette.
Step 8: Copri con il rettangolo di pasta sfoglia, sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.
Step 9: Spennella il rustico con il tuorlo, leggermente sbattuto con un goccino di latte, e metti in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Step 10: Quando la superficie sarà dorata e fragrante, sforna la parigina, sistemala su un vassoio e tagliala a quadrotti.
Step 11: Porta in tavola la parigina e servi.
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