Ecco la ricetta dei pasticciotti leccesi, dolcetti tradizionali della cucina pugliese:
**Ingredienti:**
*Per la pasta frolla:*
– 300 g di farina 00
– 150 g di burro freddo
– 150 g di zucchero a velo
– 2 uova
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 1 pizzico di sale
*Per la crema pasticcera:*
– 500 ml di latte intero
– 4 tuorli d’uovo
– 150 g di zucchero
– 50 g di farina
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Vaniglia (o estratto di vaniglia)
**Istruzioni:**
continua nella pagina successiva
1. **Preparazione della pasta frolla:**
– Taglia il burro freddo a cubetti e aggiungilo alla farina setacciata in una ciotola. Lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
– Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e le uova. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
