Parte 1 – Crema al limone
In un frullatore unire le due lattine di latte condensato, le due confezioni di panna e il succo naturale di limone (circa 100 ml).
Aggiungi la scorza di un limone per un tocco di sapore e profumo.
Frullare tutti gli ingredienti nel frullatore per circa 2 minuti, o fino a quando il composto risulterà molto omogeneo e cremoso.
Assaggia la panna e aggiusta il sapore aggiungendo altro succo di limone se necessario. Ricorda che l’equilibrio tra dolce e acido è fondamentale.
Parte 2 – Assemblea
Per assemblare il pavé scegliete un piatto da portata di circa 25 x 17 x 5 cm di altezza.
Immergete velocemente i biscotti allo champagne nella tazza di latte, giusto per inumidirli.
Iniziate facendo uno strato di crema al limone sul piatto.
Disporre sopra la crema uno strato di biscotti imbevuti nel latte.
Ripetere il procedimento alternando strati di crema e biscotti fino a riempire la pirofila.
Terminare con uno strato di crema al limone.
Metti da parte il piatto in frigorifero mentre prepari il condimento.
Parte 3 – Copertura
Per la copertura preparate una ganache al cioccolato bianco. In un contenitore mettere 150g di cioccolato bianco e aggiungere mezza confezione di panna.
Mescolare bene e mettere nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ad ogni intervallo, fino a quando la ganache sarà completamente omogenea e liscia.
Versare la ganache sul pavé, stendendola uniformemente.
Riponete il pavé in frigo per almeno quattro ore in modo che sia ben freddo e sodo.
Se lo si desidera, decorare il pavé con scaglie di cioccolato bianco ai lati del piatto e fettine di limone tagliate a mezze lune per aggiungere un tocco di colore e freschezza alla presentazione.
Durata di conservazione del Pavé Cremoso al Limone
La durata di conservazione di questo delizioso dessert è di tre o quattro giorni, purché conservato in frigorifero. Tenete presente che dopo questo tempo la crema al limone potrebbe rilasciare un po’ d’acqua, che può alterarne la consistenza e il sapore.
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