1. In una ciotola grande, unire la farina setacciata con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere il burro ammorbidito, le uova, la scorza grattugiata e il succo di limone, e il limoncello.
3. Amalgamare bene gli ingredienti senza riscaldare troppo con le mani.
4. Formare una palla liscia e compatta con l’impasto e metterla in frigo a riposare per 1 ora.
Ingredienti per la Crema al Limone e Limoncello:
– 250 ml di latte, riscaldato
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 60 g di zucchero
– 2 uova intere
– 30 ml di limoncello
– 60 g di farina 00, setacciata
Preparazione della Crema al Limone e Limoncello:
1. In una ciotola, sbattere bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il latte riscaldato a filo, continuando a mescolare.
3. Incorporare la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferire il composto in un pentolino e mettere sul fuoco medio-basso.
5. Cuocere la crema mescolando continuamente fino a che non si addensa (circa 10 minuti).
6. Una volta addensata, spegnere il fuoco e unire il limoncello e la scorza grattugiata di limone.
7. Coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema e mettere in frigo a raffreddare.
Cottura dei Dolcetti:
1. Prendere l’impasto dei biscotti dal frigo e tagliarlo in strisce, poi in tocchetti da 20 g ciascuno.
2. Arrotolare delicatamente con le mani formando delle palline e disporle su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
3. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché i biscotti sono dorati.
4. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della Bagna al Limoncello:
1. Prepara la bagna mescolando in parti uguali limoncello e acqua.
2. Aggiungi una punta di colorante giallo per accentuare il colore.
Composizione delle Pesche al Limone:
1. Prendere un biscotto o guscio e farcitelo con la crema al limone utilizzando una sacca da pasticcere.
2. Coprire con un altro biscotto per formare una « pesca al limone ».
3. Immergere completamente la pesca nel mix di limoncello e acqua.
4. Passare le pesche nello zucchero semolato, cercando di coprire tutta la superficie.
5. Disporre ogni dolcetto su pirottini di carta e sistemarli su un vassoio.
6. Conservare in frigo e servire freddo.
Questa ricetta di Pesche al Limone è una delizia fresca e profumata, perfetta per ogni occasione speciale! 😋😋
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