Pesto di Rucola: Ricetta Semplice e Veloce

👨‍🍳 Procedimento

1. Lava e asciuga la rucola

• Sciacquala bene sotto acqua fredda.

• Asciugala con una centrifuga per insalata o un panno da cucina pulito.

2. Tosta i pinoli

• In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco basso per 2-3 minuti, finché non diventano dorati e profumati.

3. Frulla gli ingredienti

• Metti nel mixer: rucola, pinoli tostati, parmigiano e aglio (se lo usi).

• Aggiungi un pizzico di sale e comincia a frullare versando l’olio a filo, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

• Aggiungi a piacere pepe nero e qualche goccia di limone.

🫙 Come conservare il pesto di rucola

• Versa il pesto in un barattolo di vetro sterilizzato.

• Copri la superficie con un sottile strato di olio EVO per proteggerlo dall’aria.

• Conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Si può anche congelare in porzioni (es. nei contenitori per il ghiaccio) per un uso futuro.

🍝 Come usare il pesto di rucola

• Con la pasta: perfetto con trofie, linguine, fusilli o gnocchi.

• Su bruschette: ottimo con pomodorini freschi e scaglie di grana.

• Come salsa: per accompagnare carni bianche, formaggi, uova sode o verdure grigliate.

🌰 Varianti gustose

• Con mandorle: più dolce e delicato.

• Con noci: più rustico e corposo.

• Senza formaggio: perfetto per una versione vegana o senza lattosio.