1. Mescolare gli ingredienti secchi:
– In una ciotola grande, mescolare la farina 00 con il sale e il bicarbonato.
2. Aggiungere lo strutto:
– Aggiungere lo strutto alla farina e lavorarlo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Impastare:
– Gradualmente, aggiungere l’acqua tiepida all’impasto, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua o farina a seconda della consistenza dell’impasto.
4. Riposo:
– Coprire l’impasto con una ciotola capiente o un canovaccio umido e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo aiuterà a rilassare l’impasto e rendere le piadine più morbide.
5. Formare le palline:
– Dopo il riposo, dividere l’impasto in 6 parti uguali e formare delle palline lisce. Coprire le palline con un canovaccio umido e lasciar riposare per alcuni minuti.
6. Stendere:
– Prendere una pallina alla volta e appiattirla su una superficie leggermente infarinata, utilizzando un mattarello, fino a ottenere un disco di circa 22-24 cm di diametro e di spessore uniforme.
7. Cottura:
– Scaldare una padella antiaderente o di ghisa su fuoco medio-alto.
– Cuocere ogni piadina per circa 3 minuti per lato, o fino a quando diventa dorata e presenta delle bolle sulla superficie. Non è necessario aggiungere olio alla padella.
8. Conservazione:
– Una volta cotte, le piadine possono essere conservate in frigorifero per massimo 2 giorni. È consigliabile avvolgerle in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico.
Consiglio:
– Mantenere la morbidezza: Se si desidera mantenere la morbidezza delle piadine, è utile impilare le piadine cotte una sopra l’altra coprendole con un canovaccio pulito o un foglio di carta alluminio.
– Servire calde: Le piadine sono migliori quando sono appena cotte e calde. Puoi farcire le piadine appena cotte con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o qualsiasi altro ingrediente a piacere per un gusto ottimale.
Seguendo questi passaggi, potrai preparare delle piadine romagnole fatte in casa che saranno perfette per essere gustate in varie occasioni! Buon appetito! 🌮
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