👨🍳 Procedimento
1. Prepara il caramello:
In un pentolino metti lo zucchero con l’acqua.
Cuoci a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un caramello dorato.
Versa rapidamente il caramello sul fondo dei vasetti (attenzione: è bollente!).
2. Prepara il composto di uova e latte:
Scalda il latte con la vaniglia (se usi il baccello, aprilo e raschia i semi).
In una ciotola sbatti le uova, i tuorli, lo zucchero e il pizzico di sale senza montare troppo.
Versa il latte caldo a filo sulle uova, mescolando costantemente.
3. Filtra e versa nei vasetti:
Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali grumi o residui.
Versa il liquido nei vasetti sopra il caramello solidificato.
4. Cuoci a bagnomaria:
Disponi i vasetti in una teglia con acqua calda che arrivi a metà altezza dei vasetti.
Cuoci in forno statico a 160°C per 40-50 minuti, finché il centro è appena tremolante.
5. Raffredda e servi:
Fai raffreddare completamente, poi copri e conserva in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Al momento di servire, puoi rovesciare i flan su un piattino oppure servirli direttamente nei vasetti.
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