Aggiungi cipolla, carota e zucchina.
Fai soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti mescolando spesso, fino a che diventano morbide e profumate.
Unisci il pomodoro
Aggiungi il pomodoro a pezzetti e la passata.
Lascia insaporire per 3–4 minuti, mescolando.
Cuoci come un risotto
Versa un mestolo di acqua calda (o brodo) alla volta.
Aggiungi la pastina direttamente in pentola e portala a cottura come fosse un risotto, mescolando spesso e unendo altra acqua calda quando serve.
Continua per circa 10–12 minuti, fino a quando la pasta sarà morbida e il fondo cremoso.
Manteca e servi
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
Regola di sale e pepe.
Servi ben calda con un filo di olio a crudo.
Consigli e varianti
Puoi sostituire la pastina con orzo o farro perlato, regolando i tempi di cottura.
Se vuoi un gusto più delicato, usa brodo vegetale al posto dell’acqua.
Aggiungi un pizzico di basilico o prezzemolo fresco tritato a fine cottura per un profumo più fresco.
Per renderla più cremosa puoi unire un cucchiaio di ricotta al posto del parmigiano.
Domande Frequenti
Cosa è la pignolina risottata?
La pignolina risottata è un piatto a metà tra un risotto e una minestra, molto cremoso e semplice. Si prepara con pastina cotta direttamente con le verdure e mescolata poco alla volta con l’acqua calda.
Quali sono gli ingredienti per fare la pignolina risottata?
Gli ingredienti per 4 persone sono: 200 g di pastina tipo pignolina, 1 zucchina media, 1 carota media, ½ cipolla dorata, 1 pomodoro maturo, 200 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 litro circa di acqua calda, sale e pepe.
Come si prepara la pignolina risottata?
Si prepara rosolando le verdure in un po’ d’olio, poi si aggiunge il pomodoro e la passata. Si cuoce la pastina direttamente in pentola come se fosse un risotto, aggiungendo acqua calda a poco a poco. Infine, si spegne il fuoco, si aggiunge il parmigiano grattugiato e si mescola bene.
