Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Procedimento
Nella ciotola della planetaria munita di gancio metti il preparato per pinsa e il lievito, aziona la macchina, versavi a filo l’acqua e lasciala lavorare fino a quando l’impasto si sarà incordato (cioè finché si avvolgerà al gancio staccandosi dalle pareti del recipiente).
Quindi alterna l’aggiunta di olio e sale e continua a impastare finché questi ingredienti non saranno stati assorbiti.
A questo punto ribalta l’impasto sul piano della cucina, lavoralo brevemente a mano per dargli la forma di una palla, mettilo in una ciotola leggermente oliata coperta con la pellicola e lascialo a lievitare in forno spento per 2 ore, fino al raddoppio del volume. Poi trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare per altre 12 ore.
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