In una ciotola mescolare l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito secco. Lasciamo riposare per 30 minuti, per poter fermentare.
Trascorso questo tempo aggiungiamo la farina, il sale, l’olio di semi di girasole e il lievito fermentato, iniziamo a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto elastico. Questo processo richiederà dai 15 ai 20 minuti di lavoro. Potete lasciarlo riposare 5 minuti e proseguire, trascorso questo tempo, giriamo l’impasto su un piano infarinato e lo lavoriamo per 2 o 3 minuti, formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola infarinata. Lasciamo riposare l’impasto in un luogo caldo per 1 ora.
Trascorso questo tempo l’impasto sarà lievitato e lo rigiriamo nuovamente su un piano di lavoro infarinato.
Dividiamo l’impasto in due parti e ne riserviamo una. Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta, adagiamo la pasta stesa in uno stampo tondo estraibile o in un altro stampo tondo che disponiamo a pareti alte.
Dobbiamo adattare l’impasto alle pareti e al fondo dello stampo senza preoccuparci per ora di eventuali resti all’esterno poiché li taglieremo a tempo debito.
Distribuiamo tutta la mozzarella sulla base della pizza, in modo che sia nello stile delle ricette fatte in casa, più formaggio è meglio è, sopra fette di peperoni a piacere.
Dobbiamo ripetere l’operazione di stesura con la seconda metà dell’impasto, quella che ci è avanzata. Una volta steso, lo mettiamo sopra la mozzarella e i peperoni, come una cima di empanada.
L’impasto dovrà coprire completamente gli ingredienti del ripieno e sigillarlo Ora rifilamo la pasta in eccesso, lasciando un bordo di 1 o 2 cm. Tutto intorno alla pizza, questa è una ricetta in stile fatto in casa.
Facciamo dei tagli nell’impasto che abbiamo posizionato sopra, in modo che respiri durante la cottura. Ricopriamo la pizza con la salsa di pomodoro e, con il forno precedentemente riscaldato a 180º C, inforniamo, con calore dal basso, per 35-40 minuti, finché non vediamo che la pasta sarà dorata.
Quando la pizza sarà pronta, la sforniamo e la ricopriamo con il parmigiano grattugiato in modo che si sciolga con il calore della pizza appena sfornata. Super delizioso, vero?
vedere il seguito alla pagina successiva
