1-Mescoliamo la ricotta in una ciotola insieme a uovo, formaggio grattugiato, sale, spinaci e mozzarella tagliata a cubetti.
2-Dobbiamo ottenere un composto omogeneo.
3-Mettiamo un rotolo di pasta sfoglia su una teglia per crostate con diametro di 26-28 cm e facciamolo aderire bene per dargli la forma, poi bucherelliamo il fondo con una forchetta.
4-Versiamo il ripieno e stendiamolo con il dorso di un cucchiaio.
5-Copriamo con un altro rotolo di pasta sfoglia e facciamo combaciare i bordi. Poi arrotoliamo bene i bordi delle due sfoglie tra loro in modo da sigillarli.
6-Spennelliamo la pizza rustica con un composto di latte e tuorlo. Bucherelliamo anche la superficie con i rebbi di una forchetta. Aggiungiamo un po’ di semi di sesamo a piacere (noi ne abbiamo usato circa 2 cucchiai).
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 – 35 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
7-Sforniamo la nostra pizza rustica ricotta e spinaci, tagliamola a fette e serviamola!
