In una grande ciotola, sbatti insieme il latticello e la salsa piccante (se la usi). Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprirli. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 8 ore.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
In un piatto poco profondo o in un grande sacchetto richiudibile, unisci la farina, la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
Rimuovere i pezzi di pollo dal composto di latticello, lasciando sgocciolare eventuali eccessi. Metti il pollo nel piatto o nel sacchetto con il composto di farina e mescola o scuoti fino a quando il pollo sarà ricoperto uniformemente.
Posizionare i pezzi di pollo ricoperti sulla teglia preparata e irrorarli leggermente con spray da cucina a base di olio vegetale.
Cuoci il pollo per 35-45 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74 °C.
Lasciare riposare il pollo per qualche minuto prima di servire.
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