Per preparare il pollo marocchino avrete bisogno di cosce di pollo, cipolle, olive verdi, limone e spezie. Le cosce di pollo vengono scottate alla perfezione, quindi unite a cipolle saltate e spezie e arrostite fino a cottura ultimata. Assicurati di utilizzare una teglia in modo da poterlo trasferire dal piano cottura al forno senza problemi.
Per questo piatto uso sempre le cosce di pollo con l’osso e la pelle perché penso che abbiano più sapore e non si secchino nel forno come i tagli più magri come il petto di pollo. Se non sei un fan della carne scura, prova invece i petti di pollo con l’osso e la pelle, ma tieni presente che il tempo di cottura dovrà essere regolato per compensare il fatto che i petti sono più grandi e più spessi delle cosce.
Le spezie che conferiscono a questo piatto il suo sapore marocchino sono lo zenzero, il cumino, la cannella, la curcuma e la paprika. La cannella può sembrare una strana aggiunta a un piatto saporito di pollo, ma funziona davvero bene con il pollo! Alla fine si aggiungono le olive e il succo di limone, insieme ad un pizzico di prezzemolo. Allora sei pronto per mangiare!
Questo pollo è ottimo servito con cous cous o riso. Spesso servo anche una verdura verde come contorno come asparagi o broccoli.
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